الجبن الجرويير

من طرف **شهرزاد** الأربعاء ديسمبر 09, 2009 6:19 pm

تشتهر منطقة جرويير Gruyère السويسرية بواحدة من أكثر أنواع الأجبان
شهرة في العالم التي بقيت لسنوات طويلة معروفة بأنها فرنسية الحسب والنسب
وهي الجبن الجرويير.
وتذكر الموسوعة الفرنسية بأنه بدأ استعمال هذا الاسم في عام 1762 وأنها
تعود إلى المنطقة السويسرية وليس إلى أي منطقة فرنسية قد تتشابه معها
بالاسم، حيث يرجع تصنيع الأجبان في جرويير Gruyère إلى عام 1655، والسبب
في ذلك يعود إلى وجودها في وادي Charmey الذي يشتهر بأنه أفضل مرعى في
جبال الألب السويسرية من العصور الوسطى وحتى اليوم.
وقد ساهم الملك
"أنطونيوس بيوس" في تشجيع هذه الصناعة حين كان حكم المنطقة للرومان، وتقول
الأسطورة إن سبب تشجيعه هذه الصناعة هو إصابته بعسر الهضم في أحد الأوقات
ما دفع طبيبه الخاص حينذاك إلى استعمال هذه الجبن التي ساعدته على عملية
الشفاء وذلك في عام 161 ميلادي.
وبهذا فإن المنطقة تشتهر بصناعة
الأجبان منذ ألفي عام تقريباً، تعتبر هذه الجبن اليوم من أشهر الأجبان على
مستوى العالم، وهي تستخدم في أكثر من مائتين طبق من المطبخ السويسري
والفرنسي والألماني والبلجيكي، وهي تتعدد بين الأطباق الحارة والسلطات
والمقبلات... إلخ.